夏日佳肴 清補桑葉

桑葉，是桑椹樹的葉子，以安徽、浙江等南方育蠶區產量較大。桑葉在初霜后采收，生用或蜜炙用，以葉完整、大而厚、色黃綠、質扎手者為佳。廣州市中醫醫院藥學部中藥師副主任王小英之前給我們介紹桑椹有著補血補腎等許多功效，今天就來看看這個桑葉有什么功效。

《神農本草經》中，桑葉被列為中品，附于桑根白皮項中：“葉，主除寒熱出汗?！薄侗静菥V目》：治勞熱咳嗽，明目長發……桑葉乃手足陰陽之藥汁煎代煎茗，能止消渴?！吨袊幍洹罚荷Ｈ~性寒，味甘、苦，歸肺、肝經。具疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目之效，主治風熱感冒、肺熱咳嗽、頭暈頭痛、目赤昏花等。

過去曾有“人參熱補，桑葉清補”之說?，F代研究表明，桑葉具有降血糖、降血壓、降血脂、抗動脈硬化、抗漬瘍、抗衰老、抗癌、緩解更年期癥狀、美容及增強人體免疫力等作用。

食療妙方：

中醫認為，春季多肝火，需清肝明目?，F時春走夏至，桑葉正是蔥郁，飯桌上不妨增加一道桑葉的菜式。

清炒桑葉

1、擇嫩桑葉洗凈，水加少許鹽燒開，下桑葉焯一下，撈出過涼水；

2、鍋入油燒熱，倒入桑葉翻炒，最后加鹽調味即可。

覺得太單調？還可以嘗試些新花樣：香酥桑葉卷與米湯煮桑葉等。

專家提醒

王主任表示桑葉富含有蛋白質及多種維生素、氨基酸。但因其性寒，長期多吃會導致精血、脾胃受損，故不宜過度食用。另腹部陰寒、無實熱、大便溏瀉和風寒咳嗽者忌服。

見習記者 黃志群 通訊員 高三德

來源：廣東科技報健康養生周刊

日期：2019.06.25